從“飲左茶未”、一盅兩盞的清晨問候,到三五知己圍坐洽談、招待客友的日常款待,再到一家人圍爐煮茶、燈火可親的節(jié)慶團聚,茶,始終透著社交暖意和表達熱情的儀式感。
年終歲末,節(jié)慶的溫暖愜意總能和紅茶聯(lián)系到一起。而作為我國茶葉第一消費大省、第一流通大省“最愛喝茶”的廣東,新年的茶桌上自然少不了英德紅茶。
從歷史向現(xiàn)在
英德紅茶,逐漸從一種日常習慣,轉變成一種跨越了時間尺度的文化張力。
好山好水出好茶,英德紅茶產(chǎn)自廣東省英德市,蔗甜蘭韻中透著熟果的芬芳,道不盡嶺南的茶韻。素有“嶺南古邑”之稱的英德,是廣東省茶葉主產(chǎn)區(qū)。英德紅茶歷史悠久,追溯至唐朝陸羽所著《茶經(jīng)》,英德紅茶文化的氤氳熱氣得以徐徐升騰?!皫X南生福州、建州、韶州、象州……往往得之,其味極佳”,英德便是韶州的主要植茶地。
英德產(chǎn)茶制茶歷史悠久。明代,英德產(chǎn)土質茶已是貢品;清朝,英德茶葉已盛行民間。
經(jīng)過一代代茶人的馴化與茶樹的自然雜交,演變了豐富多樣的茶樹資源。1956年,英德率先引入云大種茶籽試種。1959年,第一批“英德紅茶”問世,以外形勻稱優(yōu)美、色澤烏黑油潤、湯色紅艷明亮、香氣濃郁純正等特點,深受消費者喜愛,而且一度登上英國名流的茶桌,英德茶產(chǎn)業(yè)重煥新生。
2023年10月25日,廣東·英德紅茶產(chǎn)業(yè)大會開幕活動在清遠隆重舉行。在大會開幕式活動中,英德榮獲國際茶葉委員會頒授的“世界紅茶之鄉(xiāng)”稱號,英德又一次榮獲世界級榮譽。
中國茶葉流通協(xié)會黨支部副書記、副會長姚靜波受國際茶葉委員會委托,向英德頒發(fā)了 “世界紅茶之鄉(xiāng)”牌匾
英國有這樣一句諺語:“當時鐘敲響四下,世上一切瞬間為茶而停了。”這便是紅茶的魅力。如今,英德紅茶也成了“社交王牌”的擔當,喝英德紅茶也逐漸成為世界千百飲品中極具“生活儀式感”的象征。
從工藝到匠心
英德對紅茶,有著滿滿的自豪。這種自豪與生俱來,與自然稟賦一同刻在了骨子里。
茶的滋味,來源于茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質的相互配合。鮮爽,是茶多酚和氨基酸含量比例恰到好處造就的味覺盛宴。英德市地處五嶺山脈南緣,為南嶺山脈的山地丘陵地帶,屬亞熱帶濕潤性季風氣候,溫暖多雨,年平均氣溫21.1℃,年平均日照時數(shù)1631.7小時,年平均降水量1906.2毫米,霜日不足十天,無酷暑、嚴寒,得天獨厚的生態(tài)資源稟賦,孕育出質地豐厚的英德紅茶。
英德紅茶的品質優(yōu)異,除具有優(yōu)越的自然環(huán)境外,匠心加工也奠定了英德紅茶香高味濃的物質基礎。滿甌泛泛烹春茶,清幽香氣與鮮爽滋味,在一杯英德紅茶中達到極致。
每年陽春三月,茶農擇時而采,茶匠趕時而制,歷經(jīng)鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥,春茶所含刺激性多酚類物質轉化成茶黃素、茶紅素等溫和物質,做成紅條,條索緊直肥壯,做成紅碎茶,顆粒緊結重實。英德紅茶中,尤其以英紅九號最富盛名。其品質優(yōu)、產(chǎn)量高、萌芽早、生育期長,可制成甜香、花香型紅條茶和高檔出口紅碎茶等多個名優(yōu)產(chǎn)品,是英德紅茶濃強鮮爽天然口感的突出代表。如今,《紅茶標準化高效加工技術》等7項技術分別入選2023年廣東省農業(yè)主推技術。
對于茶客,一杯英德紅茶的快意要從它的香氣滋味中去尋找。多年來,英德紅茶憑借著濃醇甜香的特色俘獲了一眾老茶客,如今,更被賦予了“多樣化”的魅力——從最初歐洲各國流行的“紅茶加奶”開始,英德紅茶便擔當起“茶飲大融合”的任務,英德紅茶不僅普及面很廣,也是包容性、適應性非常強的茶類。
從“出?!钡健俺鋈Α?/p>
優(yōu)質的英德紅茶,始終不藏著掖著。自打唐宋以來,大家就向鄰邦慷慨分享這道珍貴之味,世界邁入大航海時代之后,它又成功擁抱新世界的市場。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道,到今日的“一帶一路”、海上絲綢之路,再到百億產(chǎn)業(yè)發(fā)展、出山入灣的品牌亮相,這杯來自清遠英德的“一抹茶香”,正成為跨越山海阻隔、消除文化邊界的符號,踐行著“和而不同”的理念。
茶遇到了更多伯樂,改寫出迥然不同的新鮮故事。2023年4月7日,中法兩國元首在廣州松園茶敘,臨水而坐,觀景品茗,縱論古今。英德紅茶作為傳承中國茶文化的符號與傳遞美好的載體,見證了中法兩國的友誼,因為茶,說著不同語言的人們,多了一份共同的文化記憶。
滄海桑田中,從歷史中走來的英德紅茶,正被時間以奔跑的狀態(tài),跑進現(xiàn)代的茶杯里,讓茶農與茶客相遇,中國與世界相逢。
不斷走出去的英德紅茶,讓世界看到溫潤謙和的茶文化,更看到了中國與世界開放融通、合作共贏的相處之道。更是穿越更遠的距離,融合更多的情感,創(chuàng)造更加非凡的價值,講述著一個個因茶致富、因茶興業(yè)的故事。
自2022年始,清遠市明確提出打造5個百億級農業(yè)產(chǎn)業(yè)的總體部署,清遠市、英德市立足生態(tài)區(qū)域優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎,把發(fā)展英德紅茶產(chǎn)業(yè)作為當?shù)赝七M鄉(xiāng)村振興的有力支撐和踐行“百縣千鎮(zhèn)萬村高質量發(fā)展工程”的重要抓手,在紅茶品質上下功夫,弘揚茶文化、唱響茶品牌、做強茶產(chǎn)業(yè),以“小茶葉”撬動“大產(chǎn)業(yè)”,打造因茶而榮、因茶而名、因茶而富的魅力清遠。
兩年里,清遠市先后出臺了《清遠市打造五大百億農業(yè)產(chǎn)業(yè)實施方案》《清遠英德紅茶現(xiàn)代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)金融服務方案》《清遠市五大百億農業(yè)產(chǎn)業(yè)用地指引》等政策,英德市高度重視引導茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展,出臺了《英德市加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》,科學、前瞻地規(guī)劃茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
據(jù)統(tǒng)計,截至2023年12月底,英德紅茶種植面積達17.7萬畝,干茶產(chǎn)量1.65萬噸,綜合產(chǎn)值75.26億元,同比增長25.43%。
高品質、有口碑的英德紅茶“金字招牌”,讓英德紅茶百億產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展成色更足。兩年來,英德紅茶從清遠出發(fā),下地鐵、進高鐵、上央視、游珠江,閃耀美國納斯達克大屏幕,擦亮英德紅茶公共品牌。向著杭州、北京、西安一路北上,拓寬珠三角、挺進京津冀、帶入西北商圈,面向市場和營銷客戶開展產(chǎn)業(yè)、品牌推介,達成一系列產(chǎn)銷合作,促進多地農業(yè)產(chǎn)業(yè)和農產(chǎn)品貿易攜手共進,讓全國消費者品嘗英德紅茶的濃郁茶香,感受美好生活舌尖上的甘美。
英德紅茶亮相納斯達克大屏
據(jù)介紹,英德連續(xù)14年入選茶業(yè)百強縣域(全國重點產(chǎn)茶縣),2023年,英德紅茶公用品牌價值達43.29億元,相比2022年品牌價值增加6.11億元,增幅超過16%,產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)攀升,品牌持續(xù)響亮。
1月20—21日,2024年“清遠好風土”灣區(qū)年貨大集暨清遠五大百億農業(yè)產(chǎn)業(yè)成果展示活動將在廣州海心沙舉辦,屆時,清遠雞、英德紅茶、連州菜心、清遠絲苗米、西牛麻竹筍五大百億產(chǎn)業(yè)農產(chǎn)品將精彩亮相,準備好“薅羊毛”屯點兒特色年貨的街坊們,共品豐收喜悅,樂享清遠風情!
來源:中國茶葉
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